بلغ الشاي السهوب بحلول عام 781 — وصار الثمن الذي تدفعه الصين مقابل الحصان

قبل الشاي: نظام غذائي من اللحم والحليب والحبوب المحمّصة

في منتصف القرن الثامن، لم تكن الشعوب التي ترعى الياك على هضبة التبت، والخيول والأغنام والإبل في السهوب المغولية، تشرب الشاي. فقد قام نظامها الغذائي على ما تجود به ماشيتها: اللحم طازجاً ومجفّفاً، والحليب في كل حال يمكن أن يؤول إليها: طازجاً، ورائباً، ومخمّراً، ومخضوضاً زبدةً، ومضغوطاً ومجفّفاً جبناً صلباً يصلح للحمل أسابيع. وعلى الهضبة، الشعير المحمّص المطحون دقيقاً يسمّيه التبتيون تسامبا، ويؤكل بعجنه بسائل في الوعاء. وفي السهوب، الدخن حيثما أمكن الحصول عليه بالمقايضة، وقلّما شيء آخر مما تُنبته الأرض.¹²³ وكانت خاقانية الأويغور، التي استولت على السهوب المغولية عام 744، وإمبراطورية التسانبو التبتية القوتين الكبريين على التخوم الغربية والشمالية للعالم الصيني. وكانت كلتاهما قوة قائمة على الخيل، تُطعم جيوشها وقطعانها من الاقتصاد الرعوي ذاته، ولم تنتج أيٌّ منهما شيئاً يمكن غليه ليصير الشراب الذي كان حينئذ، في تلك اللحظة بالذات، يتحوّل إلى هوس في المدن الصينية شرقيّهما.⁴⁵

لم يكن ذلك الاقتصاد قاصراً، ويبدأ هذا السجل بتقرير ذلك. فنظام غذائي من اللحم ودهن الحليب والحبوب المحمّصة قادر على أن يعبر بشعب كامل فصول الشتاء على ارتفاع أربعة آلاف متر، وأن يحمله عبر موسم حملات عسكرية في السهوب؛ وقد فعل ذلك لأكثر من ألف عام قبل وصول الشاي. أما ما كان ينقصه فهو تنوّع المواد النباتية. إذ كانت الخضراوات الطازجة نادرة على الهضبة وأندر في السهوب، وكان المحصول المزروع الوحيد، الشعير، يؤكل محمّصاً. والزعم الصيني اللاحق بأن الشعوب الرعوية تمرض إن حُرمت الشاي — وهو المقدّمة التي بُنيت عليها سياسة كاملة للتخوم — يصف ثغرة عاش معها المطبخ الرعوي قروناً، لا جوعاً غفل عنه؛ وتفسّر الأدبيات الغذائية الحديثة لماذا سدّ الشاي تلك الثغرة على هذا النحو الجيد حين اعتُمد.¹⁶

ما الذي احتواه المطبخ الرعوي

تباينت الاقتصادات الرعوية في الهضبة والسهوب بحسب الارتفاع ونوع الماشية، غير أن العناصر التي تتكرّر في المصادر قليلة وثابتة:

• اللحم، من الأغنام والماعز والياك والأبقار، يؤكل طازجاً في موسم الذبح، ويُجفَّف أو يُجمَّد لبقية العام.
• الحليب ومشتقاته: الحليب الطازج، والحليب الرائب واللبن، وحليب الأفراس المخمّر في السهوب، والزبدة المخضوضة من حليب الياك والبقر على الهضبة، والجبن المجفّف.
• الحبوب المحمّصة: الشعير على الهضبة، ويؤكل تسامبا؛ والدخن والشوفان في السهوب، ويُحصل عليهما في الغالب بالمقايضة مع الجيران المزارعين.²
• الملح، يُجمع من أحواض البحيرات في الهضبة والسهوب ويُنقل سلعةً تجارية.²
• شبه انعدام للخضراوات المزروعة، وغياب أي شراب منقوع ساخن يضاهي الشاي.

تصف المصادر الصينية هذا النظام الغذائي من الخارج ولغاية محدّدة، وينبغي قراءتها على هذا الأساس. إذ يشرح Ming shi سياسة الشاي على التخوم برمّتها في جملة واحدة تبدأ بالمطبخ الرعوي: «يولع الفان بالحليب والجبن» (番人嗜乳酪).¹ وهي مقدّمة لحجّة تتعلّق بالسيطرة، وسيعود إليها هذا السجل. غير أن المقدّمة في ذاتها دقيقة: فقد كان العالم المتلقّي عالماً من منتجات الألبان.

ما كانه الشاي في الصين قبل أن يرتحل

على الجانب الصيني، لم يكن الشاي عادة جماهيرية عريقة. فقد شُرب في الجنوب قروناً، في سيتشوان وعلى امتداد اليانغتسي، دواءً ومنبّهاً رهبانياً وشراباً محلياً. أما شمال الصين، حيث العواصم، فلم يتبنّه حتى القرن الثامن. ويصرّح فنغ يان، وهو موظف من أسرة تانغ كتب في العقود الأخيرة من ذلك القرن، بذلك صراحة: «كان الجنوبيون يحبّون شربه؛ أما الشماليون فلم يكونوا يكثرون منه في البداية» (南人好飲之，北人初不多飲).⁴

ولم يكن شراب تانغ هو الورق المنقوع الذي عرفته القرون اللاحقة. فقد كانت الأوراق تُبخَّر وتُدقّ وتُضغط في أقراص؛ ثم يُحمَّص القرص ويُطحن حتى يصير مسحوقاً في رحى معدنية أو حجرية، ويُغلى المسحوق في قِدر، وكثيراً ما يُضاف إليه الملح. وقد قنّن كتاب لو يو «كتاب الشاي» (Chajing)، الذي أُنجز بين ستينيات القرن الثامن وعام 780، الطريقةَ والأدوات، وينسب فنغ يان إلى كتابات لو يو الفضل في تحويل الشراب إلى موضة: «وهكذا انتشر طريق الشاي انتشاراً واسعاً؛ فلم يبقَ من الأمراء والدوقات ورجال البلاط أحد إلا وشربه» (於是茶道大行，王公朝士無不飲者).⁴⁷ هذا هو الشراب الذي عبر التخوم: مضغوطاً، محمولاً، مغلياً، مملّحاً — وهو شكل يلائم قِدر الراعي أكثر بكثير مما كان سيلائمه إبريق عالِم من عصر لاحق.⁷

Xoesan. Tea grinder (茶碾子) from the Famen Temple crypt tea set, Tang dynasty, 9th century. Famen Temple Museum, Shaanxi. CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons. · CC BY-SA 4.0

الانتقال: رهبان ومبعوثون وخيمة في المخيم التبتي

رهبان التشان وموضة عهد كايوان، 713–741

مرّ الطريق الذي بلغ به الشاي التخوم أولاً عبر شمال الصين نفسه، وكان ناقله بوذياً. ويسمّي فنغ يان اللحظة والرجل. ففي عهد كايوان (713–741)، أجاز معلّم من التشان يُدعى شيانغمو، كان يدرّس في دير لينغيان على جبل تاي في شاندونغ، لتلاميذه شرب الشاي، لأن ممارسة التشان كانت تقتضي منهم ألا يناموا وألا يأكلوا في المساء. فحمل تلاميذه الشاي معهم وغلوه حيثما حلّوا؛ وقلّدهم آخرون، «ومن هنا صار عادة».⁴

ثم يتتبّع النص الانتشار بدقة غير مألوفة في تلك الحقبة:

起自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑。城市多開店舖，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江、淮而來，舟車相繼，所在山積，色類甚多。

«بدأ في تسو وتشي وتسانغ ودي، ثم بلغ العاصمة تدريجياً. وفي المدن فُتحت محال كثيرة تغلي الشاي وتبيعه؛ راهباً كان المرء أم من العامة، يضع النقود ويأخذ شربة. وكان الشاي يأتي من إقليمي جيانغ وهواي، قارباً إثر عربة، يتكدّس كالجبال حيثما وصل، بألوان وأصناف شتّى».⁴

ويجعل تاريخ جيمس بين للشاي في الصين الصلةَ البوذية بنيويةً لا عَرَضية: فقد شرب الرهبان الشاي في الجنوب منذ زمن بعيد، لكن رهبان التشان الجوّالين في القرن الثامن، إلى جانب تقنين لو يو، هم من حوّلوا الشاي إلى ثقافة مشتركة عبر الإمبراطورية وحملوه إلى ما وراءها.⁷ لقد عرفت التخوم الشاي من صين لم تتعلّم هي نفسها شربه إلا قبل جيل واحد.

«بدأ في الأراضي الوسطى وفاض إلى ما وراء الممرات»

الجمل التالية عند فنغ يان هي أقدم تصريح في أي لغة بأن الشاي عبر إلى الشعوب الرعوية، وأقدم دليل على المقايضة التي ستحدّد ملامح الألف عام التالية:

始自中地，流於塞外。往年回鶻入朝，大驅名馬市茶而歸，亦足怪焉。

«بدأ في الأراضي الوسطى وفاض إلى ما وراء الممرات. وفي سنوات خلت، حين كان الأويغور يفدون إلى البلاط، كانوا يسوقون قطعاناً كبيرة من الخيول الأصيلة لشراء الشاي ثم يعودون — وهذا أيضاً أمر يدعو إلى العجب».⁴

ثلاثة أمور في هذا النص ذات شأن. أولها الاتجاه: فقد فهم فنغ يان أن الشاي تحرّك إلى الخارج، من الداخل الصيني نحو السهوب، وهو ما تؤكّده بقية الأدلة. وثانيها الوسيط: الخيول. فالأويغور، حلفاء أسرة تانغ الذين لا غنى عنهم والممقوتون في آن بعد أن أعانوا على إخماد تمرّد آن لوشان (755–763)، كانوا يبيعون الخيول للبلاط بأعداد كبيرة أصلاً؛ فانضمّ الشاي إلى الحرير في قائمة ما تشتريه تلك الخيول. وثالثها نبرة فنغ يان. فقد وجد الأمر غريباً — 亦足怪焉. إذ لم يكن موظف صيني في ثمانينيات القرن الثامن أو تسعينياته يتصوّر بعدُ أن شراباً يمكن أن يكون سلعة استراتيجية. وفي غضون ثلاثمئة عام لن يكاد خلفاؤه يتصوّرون غير ذلك. أما عبارة فنغ يان «في سنوات خلت» (往年) فهي غير مؤرّخة، ولا يحدّد أي مصدر آخر من عهد تانغ أول شراء أويغوري للشاي؛ ويستخدم هذا السجل النص فيما يثبته، وهو أن التجارة كانت بحلول الربع الأخير من القرن الثامن راسخة بما يكفي لأن تُذكر.⁴

تشانغ لو في خيمة التسانبو، نحو عام 781

يأتي الدليل التبتي من حكاية واحدة، وقد اشتهرت لفرط دقّتها. ويرويها «ملحق التاريخ الرسمي لأسرة تانغ» (Tang guoshi bu) للي تشاو، الذي جُمع في أوائل القرن التاسع:

常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問曰：「此為何物？」魯公曰：「滌煩療渴，所謂茶也。」贊普曰：「我此亦有。」遂命出之，以指曰：「此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此湖者。」

«حين مضى السيد تشانغ لو مبعوثاً إلى الفان الغربيين، غلى الشاي في خيمته. فسأله التسانبو: "ما هذا؟" فقال تشانغ لو: "إنه يجلو الهمّ ويروي العطش؛ ويُدعى الشاي". فقال التسانبو: "لدينا هذا هنا أيضاً". ثم أمر بإحضاره وأشار قائلاً: "هذا من شووتشو، وهذا من شوتشو، وهذا من غوتشو، وهذا من تشيمن، وهذا من تشانغمينغ، وهذا من هو"».⁸

ويؤرّخ «كتاب تانغ القديم» (Jiu Tang shu) السفارة. فقد كان تشانغ لو المساعد الإداري (判官) للمبعوث تسوي هانهنغ، ويسجّل التاريخ عودتهما من البلاط التبتي في السنة الثانية من عهد جيانتشونغ، أي عام 781؛ ثم حضر تشانغ لو معاهدة تشينغشوي بين تانغ والتبت عام 783.⁵ وعليه فقد جرت السفارة نحو 780–781.

وما تُظهره الحكاية ليس ما يُقال كثيراً إنها تُظهره. فالتسانبو لم يكن يتعرّف إلى الشاي؛ بل كان يملكه أصلاً — ستة أصناف مسمّاة، من ستّ مناطق إنتاج مختلفة في حوض اليانغتسي وسيتشوان، يميّزها بأصلها كما يميّز الخبير مقتنيات قبوه. لقد بلغ الشاي البلاط التبتي سلعةَ ترف، على الأرجح عبر القنوات ذاتها من الجزية والهدايا والتجارة التي حملت الحرير. وهو دليل على اقتناء النخبة في قمة الدولة التبتية، لا دليل على أن عامة التبتيين كانوا يشربون الشاي عام 781، ولا يقول أي مصدر من عهد تانغ إنهم فعلوا.⁸⁵

آثار أقدم: غورغيام والتراث التبتي

ثمة خطّان آخران من الأدلة يدفعان بوجود الشاي على الهضبة إلى زمن أبكر، وكلاهما يحتاج إلى معالجة حذرة.

أولهما أثري. ففي عام 2016 أعلن فريق بقيادة لو هوويوان عن آثار جزيئية حيوية للشاي — الكافيين والثيانين وحصيّات نباتية مميّزة — في مواد من مقبرة غورغيام في نغاري، في أقصى غرب التبت، يعود تاريخها إلى نحو 1,800 عام قبل الحاضر. ويصوغ الباحثون استنتاجهم بعباراتهم: «يشير أقدم دليل مادي على الشاي من منطقتي تشانغآن ونغاري إلى أن فرعاً من طريق الحرير عبر هضبة التبت كان قد نشأ بحلول القرن الثاني أو الثالث للميلاد».⁹ وهذه دراسة واحدة، وما تُظهره هو الوجود: شاي، على الأرجح سلعة ترف، يبلغ مدفناً رفيع المكانة على الطرف الأقصى من الهضبة نحو عام 200 م. ولا تقول شيئاً عن الاستهلاك اليومي.

وثانيهما التراث التاريخي التبتي. فالحولية التبتية rGya bod yig tshang، التي جُمعت عام 1434، تضع أول شرب للشاي في البلاط التبتي في عهد التسانبو دو سرونغ (حكم نحو 676–704)، في قصة ملك عليل يشفيه ورق يحمله إليه طائر. ويصوغ يانغ فوتشوان، الذي يستشهد بها، الفكرة على هذا النحو: «في عهد الملك التبتي تشيدوسونغزان (676–704)، بدأت الأرستقراطية التبتية تشرب الشاي وتستخدم وعاء الشاي».¹⁰ وقصة أصل من القرن الخامس عشر دليلٌ على الكيفية التي فهم بها التبتيون لاحقاً وصول الشاي — هديةً ملكية ودواءً — لا سجلٌّ للقرن السابع. وإذا قُرئت مع حكاية تشانغ لو، فإنها تشير إلى الاتجاه ذاته: دخل الشاي الهضبة من قمّتها، شيئاً نفيساً، قبل أن يصير خبز أحد اليومي.

ما الذي تغيّر وما الذي استُبدل

من الترف إلى الضرورة

بين القرنين الثامن والحادي عشر، كفّ الشاي عن أن يكون طرفة في العالم الرعوي وصار مادة أساسية. ولا تسمح المصادر بتأريخ هذا التحوّل بدقة، ولا يدّعي هذا السجل خلاف ذلك. غير أنه بحلول سبعينيات القرن الحادي عشر كان في وسع قائد سونغي على التخوم أن يفيد، بوصف ذلك أمراً مسلّماً به، بأن شعوب الشمال الغربي تريد الشاي فوق كل شيء: «بدأ الغربيون يجلبون الخيول الجيدة إلى التخوم؛ ولا يشتهون إلا الشاي» (西人頗以善馬至邊，所嗜唯茶).¹¹¹² ويصف يانغ فوتشوان عهد سونغ بأنه الحقبة التي «لا بدّ أن الطلب على الشاي تزايد فيها تدريجياً مع تحوّل الشاي إلى شراب مهمّ في الحياة اليومية للتبتيين».¹⁰

أما ما صنعته الشعوب الرعوية منه فكان من صنعها هي. فلم تتبنَّ شراب الأدباء الصينيين، بجمالياته المتعلّقة بوعاء الشاي والرغوة المخفوقة، بل أخذت أخشن الشاي المضغوط وأرخصه — أوراقاً قديمة وسيقاناً مكبوسة في قوالب — وغلته في مطبخ الألبان. وقد خلّف المبشّر اللعازري الفرنسي إيفاريست هوك، الذي ارتحل عبر أراضي المغول بين عامي 1844 و1846، أدقّ وصف لطريقة السهوب:

"Quand les Tartares veulent faire le thé, ils cassent un morceau de leur brique, le pulvérisent, et le font bouillir dans leur marmite, jusqu'à ce que l'eau devienne rougeâtre. Ils y jettent alors une poignée de sel, et l'ébullition recommence. Dès que le liquide est presque noir, on ajoute plein une écuelle de lait."

«حين يريد التتار إعداد الشاي، يكسرون قطعة من قالبهم، ويسحقونها، ويغلونها في قِدرهم حتى يضرب لون الماء إلى الحمرة. ثم يلقون فيه حفنة من الملح، فيعاود الغليان. وما إن يصير السائل أسود تقريباً حتى يُضاف إليه وعاء ملآن من الحليب».²

وعلى الهضبة كان شاي القوالب ذاته يُغلى ويُصفّى ويُخضّ مع الزبدة والملح في أسطوانة خشبية طويلة لصنع الشراب الذي يسمّيه التبتيون بو تشا — شاي الزبدة — ثم يُشرب وحده أو يُصبّ فوق التسامبا في الوعاء. أما متى ظهر شاي الزبدة بهذا الشكل أول مرة، فلم يثبته أي مصدر عثر عليه هذا السجل، ولذا لا يؤرّخه.

Ancheta Wis. Tibetan kitchen items including a butter-tea churn, photographed 2005. Field Museum, Chicago. CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons. · CC BY-SA 3.0

والمنطق الغذائي حقيقي، وينبغي تقريره بوضوح لأن قسم الكلفة يعتمد على عدم المبالغة في الحجّة المعاكسة. فقد وجدت دراسة أُجريت عام 2022 على 5,014 بالغاً تبتياً في لاسا أن الاستهلاك المتوسط والمرتفع لشاي الزبدة ارتبط باحتمالات أدنى للإصابة بالمتلازمة الأيضية، ويصف معدّوها الشراب بأنه «يلبّي على أكمل وجه احتياجات الجسم البشري العالية من الطاقة في المرتفعات بوصفه عنصراً أساسياً في المطبخ التبتي».⁶ لقد تُبنّيت العادة طوعاً، وكانت محبوبة، ولبّت احتياجات فعلية. وهذا بالضبط ما جعلها ثمينة في نظر الدول التي تحكّمت في إمداداتها.

ما الذي أزاحه الشاي وما الذي أضافه

يمكن عرض التغيّرات في المطبخ والاقتصاد المتلقّيين مباشرة:

1. مادة يومية أساسية جديدة. صار الشاي، مغلياً بالحليب والزبدة والملح، السائلَ الأساسي في اليوم الرعوي — يُشرب مرات عديدة يومياً، وهو على الهضبة الوسط الذي تؤكل فيه التسامبا. وسجّل مسح أُجري في داوفو في تسعينيات القرن العشرين أن البالغين التبتيين يشربون نحو ثلاثة لترات من شاي القوالب بالحليب يومياً.³
2. تبعية للاستيراد. للمرة الأولى صار المطبخ الرعوي قائماً على غذاء لا يستطيع إنتاجه، إذ لم يكن الشاي ينمو إلا في الجنوب والجنوب الغربي الصينيين.
3. إزاحة السوائل البسيطة. حلّ الشاي محلّ الماء والحليب الصافي شراباً يومياً؛ ويصف المثل المسجّل في داوفو — «يؤثر التبتيون أن يبقوا ثلاثة أيام بلا طعام على أن يبقوا يوماً بلا شاي» — هذه النتيجة.³
4. وحدة قيمة جديدة. صارت قوالب الشاي المضغوطة، الموحّدة والمتينة والمرغوبة لدى الجميع، نقداً في السهوب (انظر أدناه).
5. جغرافيا تخوم جديدة. صارت أسواق الخيول ومستودعات الشاي ومراكز الجمارك — تشينتشو وخهتشو وتاوتشو وشينينغ ويا آن ودارتسيدو وكالغان وكياختا — مفاصلَ العلاقة بين العالم الرعوي والدولة الصينية.^1111013

الدولة تتعلّم ما تريده السهوب: ضرائب تانغ، من ثمانينيات القرن الثامن إلى 793

انتبهت دولة تانغ إلى الشاي مورداً للإيرادات قبل أن تنتبه إليه أداةً للضغط. إذ يسجّل باب الاقتصاد في «كتاب تانغ القديم» أن نائب مدير الإيرادات العامة تشاو تسان اقترح في عهد جيانتشونغ فرض الضرائب على «الخيزران والأخشاب والشاي والورنيش»، ويقرّر بلا مواربة: «من هنا بدأت ضريبة الشاي» (茶之有稅，肇於此矣). ويضع النص الاقتراح في السنة الرابعة، أي عام 783.¹⁴ وبعد عشر سنوات، في الشهر الأول من السنة التاسعة من عهد تشنيوان (793)، فرض مفوّض الملح والحديد تشانغ بانغ ضريبة منتظمة على الشاي مقدارها العُشر، درّت 400,000 سلسلة من النقود سنوياً.¹⁴ لقد بلغ الشاي في الاقتصاد الصيني من الحجم ما يجعله جديراً بالضريبة في العقود ذاتها التي كان فيها الأويغور يشترونه بالخيول، والتسانبو يجمعه بحسب منطقة إنتاجه. أما الخطوة التالية — استخدام طلب التخوم على الشاي أداةً — فقد خطتها أسرة سونغ.

وكالة الشاي والخيول السونغية، 1074

كانت أسرة سونغ إمبراطورية فقيرة بالخيول تحيط بها جيران أغنياء بها. فقد سيطرت دولة لياو الخيطانية على المراعي الشمالية الشرقية، وسيطرت دولة شيا الغربية التانغوتية على الممر الشمالي الغربي، وبعد عام 1127 سيطرت دولة جين الجورشية على شمال الصين كله. وتقوم دراسة بول ج. سميث لتلك الحقبة، Taxing Heaven's Storehouse (1991)، على النتيجة المترتّبة على ذلك: فالدولة العاجزة عن تربية خيول الفرسان كان عليها أن تشتريها، والمورّد الموثوق الوحيد الذي بقي لها هو القبائل التبتية على تخوم قانسو وتشينغهاي، وكانت تلك القبائل تريد الشاي.¹²

وفي عام 1074، في إطار السياسات الجديدة لوانغ آن شي، أوفد البلاط لي تشي، أحد موظفي مفوضية المالية، «إلى شو لتدبير شراء الشاي، ومقايضته بالخيول في تشين-فنغ وشي-خه» (遣三司幹當公事李杞入蜀經畫買茶，於秦鳳、熙河博馬).¹¹ ومن تلك البعثة نشأت وكالة سوق الشاي في سيتشوان، التي صارت لاحقاً وكالة الشاي والخيول: احتكار حكومي يشتري شاي سيتشوان وينقله شمالاً ويقايضه بالخيول في سلسلة من أسواق التخوم. ويسجّل Song shi أن الحصة في الأسواق الثمانية في سيتشوان وشنشي كانت تزيد قليلاً على 9,000 حصان سنوياً، ثم رُفعت إلى 12,994 منذ عهد تشونشي (1174–1189) — ويضيف أنه «بعد ذلك لم تبلغها المشتريات قط» (自後所市未嘗及焉).¹¹ وتتناول دراسة هوانغ تشونيان لقانون الشاي السونغي نظامَ الشاي في سيتشوان بوصفه نظاماً متميّزاً داخل الدولة المالية السونغية، له منطقه الخاص في الشراء والنقل والمقايضة.¹⁵

وحجّة سميث، المعروضة أدناه في قسم الكلفة، هي أن الوكالة نجحت — لبعض الوقت — وأن نجاحها ذاته كان هو المشكلة.

نظام مينغ: معدلات وألواح وصهر

ورثت أسرة مينغ المنطق السونغي وجعلته صريحاً. إذ يفتتح باب قوانين الشاي في Ming shi روايته لتجارة التخوم بعرض المسوّغ كاملاً:

番人嗜乳酪，不得茶，則困以病。故唐、宋以來，行以茶易馬法，用制羌、戎，而明制尤密。

«يولع الفان بالحليب والجبن؛ فإن حُرموا الشاي أصابهم المرض. ولذلك جرى منذ عهدي تانغ وسونغ العمل بطريقة مقايضة الشاي بالخيول، وسيلةً لإخضاع التشيانغ والرونغ؛ وكان نظام مينغ أشدّ إحكاماً».¹

أما العبارة التي كثيراً ما يُستشهد بها في الكتابات الصينية الحديثة شعاراً لهذه السياسة، يي تشا يو فان (以茶馭番، «إخضاع الفان بالشاي»)، فهي تسمية تأريخية حديثة؛ والصياغة الكلاسيكية هي عبارة Ming shi 用制羌、戎، «وسيلةً لإخضاع التشيانغ والرونغ».¹ والجوهر واحد.

وحدّد الإمبراطور هونغوو (حكم 1368–1398) المعدلات: 120 جيناً من الشاي للحصان من الدرجة الأولى، و70 جيناً للحصان من الدرجة المتوسطة، و50 جيناً للمهر.¹ ثم ربط القبائل بالنظام بواسطة ألواح ذهبية — 41 صفيحة مذهّبة نُقش في أعلاها «مرسوم إمبراطوري»، وعلى يسارها «مستحقّ للجباية»، وعلى يمينها «من لا يفي بالعهد تُضرب عنقه» (不信者斬). وتسلّمت القبائل الأنصاف السفلى، فيما احتُفظ بالأنصاف العليا في القصر، وكان موظف يخرج كل ثلاث سنوات لمطابقتها. وحدّدت الألواح الحصص على النحو الآتي:¹

ويصف ليبينغ وانغ وغنغ تيان، في أكثر الدراسات الحديثة تفصيلاً عن شراء أسرة مينغ للخيول، الأثرَ المترتّب: «مُنحت القبائل التبتية المأذون لها بمقايضة الخيول بالشاي صفائح ذهبية بمثابة رخص تجارية. … وصار الشاي العملة الشرعية الوحيدة لدفع ثمن الخيول الآتية من القبائل التبتية. وكان البلاط يعوّل على تسلّم نحو 13,800 حصان سنوياً من التبتيين».¹⁶ ويسجّل ملحقهما، المستقى من Ming shilu، ما جرت مقايضته فعلاً في سلسلة من السنوات:¹⁶

وكان نظام مينغ انتقائياً عن قصد أيضاً. إذ يلاحظ وانغ وتيان أن البلاط «قصر مقايضة الشاي بالخيول على التبتيين وحدهم، مع أن المغول كانوا يتوقون إلى الشاي»، ويقرآن هذا الخيار قراءة استراتيجية: «لا ريب أن ساسة مينغ توقّعوا أن يستخدموا تجارة الشاي والخيول لقطع أي صلة محتملة بين المغول والتبتيين».¹⁶ لم يكن الشاي ثمن الخيول فحسب، بل كان إسفيناً بين الشعبين الرعويين اللذين كانت أسرة مينغ تخشى أكثر ما تخشى أن يتّحدا. وقد أرسى موريس روسابي في مقالته الكلاسيكية عام 1970 عن تجارة الشاي والخيول في عهد مينغ الخطوطَ العريضة لهذا النظام قبل نصف قرن، ويبني عمل وانغ وتيان عليها.¹⁷ وقد سقطت الألواح في عهد الإمبراطور يونغله، ثم أُعيد إصدارها عام 1435.¹ وفي عام 1503 اقترح يانغ ييتشينغ إحياء نظام يتولّى فيه التجار الإمداد، مقدّراً أن ما بين 500,000 و600,000 جين من الشاي سنوياً كفيلة بشراء 10,000 حصان؛ فوافق الإمبراطور.¹

أفول نظام تشينغ واقتصاد قوالب الشاي

كانت أسرة تشينغ، وهي نفسها أسرة جاءت من وراء السور العظيم وسرعان ما سيطرت على المراعي المغولية مباشرة، أقلّ حاجة إلى المقايضة. ويسجّل Qing shi gao المعدلات الأولى — اثنا عشر بي (篦، وهو رزمة قياسية) من الشاي للحصان الممتاز، وتسعة للمتوسط، وسبعة للأدنى — ثم إلغاء منصب رقيب الشاي والخيول عام 1668، وفي عام 1735 عبارة «أوقف مقايضة الخيول في قانسو مجدداً» (復停甘肅中馬).¹⁸ وتتتبّع دراسة لاي هوي-مين عام 2024 عن رخص الشاي في قانسو هذا التسلسل بالتفصيل: أُعيدت التجارة عام 1645، ثم عُلّقت عام 1674 حين صارت مراعي الدولة الجديدة في منغوليا الداخلية قادرة على إمداد الجيش، ثم أُنهيت مجدداً عام 1735، وحُوّلت عام 1736 إلى ضريبة فضة، وهو ما «يعني أن تجارة الشاي والخيول قد أُلغيت» (意謂茶馬貿易已停廢) بحسب تعبيرها.¹⁹ وتشدّد لاي على أن الشاي الرسمي احتفظ بوظيفة سياسية زمناً طويلاً بعد ذلك: هدايا للاّمات في شينينغ ولأمراء المغول في تشينغهاي، وإغاثة للمغول المهجّرين، وتجارة مع الزونغار بعد هدنة عام 1739.¹⁹

لم تكن نهاية المقايضة الرسمية للخيول نهايةَ قبضة الشاي على الاقتصاد الرعوي، بل كانت بداية حياته الثانية سلعةً حرّة وعملة. ويسجّل يانغ فوتشوان أنه في عام 1661 وحده أُرسل إلى التبت نحو 30,000 دان — أي نحو 1,500,000 كيلوغرام — من شاي يونان، وأن البلاط خصّص 5,000 جين سنوياً للدالاي لاما و2,500 للبانتشن لاما.¹⁰ وفي السهوب وجد هوك قوالب الشاي تؤدّي وظيفة النقد صراحة. ففي كورن الكبرى (أورغا، أولان باتور اليوم):

"Dans les opérations commerciales, les paiements s'effectuent toujours avec des thés en brique. Qu'on vende un cheval, un chameau, une maison, ou des marchandises de quelque nature que ce soit, la convention du prix se fait en thés. Cinq thés représentent une valeur d'une once d'argent."

«في المعاملات التجارية، يجري الدفع دائماً بقوالب الشاي. فسواء باع المرء حصاناً أو جملاً أو بيتاً أو بضائع من أي نوع كانت، يُتّفق على الثمن بالشاي. وخمسة قوالب من الشاي تعادل قيمة أوقية واحدة من الفضة».²

وفي كياختا، على الحدود الروسية، لاحظ هوك أن البضائع الروسية «يُدفع ثمنها عادة بقوالب الشاي».² وتُبيّن دراسة ميخال فانر لتجارة كياختا أن الشاي كان يشكّل أصلاً 30 في المئة من الصادرات الصينية عبر ذلك المركز الحدودي في الربع الأخير من القرن الثامن عشر — «فرغم ثمنه كان الشاي مطلوباً بشدة» — وأن حجمه تضاعف أكثر من أربع عشرة مرة بين العقد الأول من القرن التاسع عشر وثمانينياته؛ وقد حملته قوافل الإبل من كالغان إلى أورغا إلى كياختا عبر السهوب ذاتها التي ساق فيها الأويغور الخيول أول مرة لشرائه.¹³

والتسمية التي يُسوَّق بها هذا العالم برمّته اليوم — «طريق الشاي والخيول»، تشاما غوداو (茶马古道) — هي نفسها صياغة حديثة. وقد تتبّع سونغ شيلي أصلها إلى مو جيهونغ وزملائه نحو عام 1990، إذ أضفوا على مقايضة الشاي بالخيول التاريخية إطاراً تراثياً وسياحياً.²⁰ ويستخدمها يانغ فوتشوان للطريق بين سيتشوان ولاسا، «الذي يبلغ طوله نحو 2350 كيلومتراً، بستٍّ وخمسين مرحلة سفر»، ويمتدّ من يا آن عبر لودينغ وكانغدينغ (دارتسيدو) وباتانغ وتشامدو.¹⁰

ما كانت الكلفة

لم يكن الانتقال غزواً، ولم يقتل أحداً في فعل الاستعارة ذاته. بل جاءت الفاتورة لاحقاً، منذ اللحظة التي أدركت فيها دولة صينية أن شراباً اختارته الشعوب الرعوية يمكن أن يُحوَّل إلى أداة ضغط. وقد سُدّدت في أربعة مواضع: في مزارع الشاي في سيتشوان، وعلى ظهور الحمّالين الذين حملوا القوالب، وفي ساحات الإعدام حيث لقي المهرّبون حتفهم، و— بعد ألف عام — في عظام من يشربونه.

خراب مزارعي سيتشوان

كتاب بول سميث Taxing Heaven's Storehouse هو دراسة ما فعلته وكالة الشاي والخيول السونغية بالإقليم الذي كان يزرع الشاي. فقبل عام 1074 كان الشاي في سيتشوان صناعة مزدهرة لصغار الملّاك. أما الوكالة، التي أُنشئت لشراء ذلك الشاي لتجارة الخيول، فقد تمتّعت باستقلالية كبيرة وحقّقت في البداية نجاحاً لافتاً: فقد حصلت على الخيول وجنت أرباحاً. غير أن موظفيها كانوا يُكافَأون على الإيرادات ويُعاقَبون على العجز، فحوّلتهم الوكالة، بحسب رواية سميث، إلى رجال أعمال تسندهم سلطة الدولة القسرية. كما حوّلت نخبة سيتشوان، التي اشتهرت من قبل بمقاومة العاصمة، إلى خدم للإمبراطورية متلهّفين لفرض الضرائب على إقليمهم.¹²

وبعد الغزو الجورشي لشمال الصين عام 1127 تغيّرت الأسواق، ولم تتغيّر الوكالة. فقد استمرّت مطالبها فيما تقلّصت إمداداتها من الخيول. وبحسب تحليل سميث، انتهى بها الأمر إلى تخريب مزارعي الشاي الذين كانت تعتمد عليهم، وإلى الإخفاق في بلوغ حصص الخيول، وإلى العجز المالي — وهو «تدمير صناعة الشاي في سيتشوان» الوارد في العنوان الفرعي لكتابه. واعتراف Song shi نفسه بأن المشتريات اللاحقة «لم تبلغ قط» حصة الـ12,994 حصاناً هو السجل الرسمي لذلك الإخفاق.¹¹¹² أما كلفة المزارعين، في قراءة سميث، فقد دُفعت بيوعاً قسرية بأسعار محدّدة، وبخسارة سوق حرّة لمحصولهم، وبالتراجع الطويل لاقتصاد إقليمي كان من أكثر اقتصادات الإمبراطورية اتجاراً.

حمّالو طريق يا آن

لم يسافر الشاي الذي بلغ التبت من سيتشوان بالقوافل في مرحلته الأولى، بل على ظهور الرجال، من بلاد الشاي حول يا آن عبر الممرات الجبلية إلى دارتسيدو (كانغدينغ)، حيث يُعاد تعبئته ليُحمل على الياك والبغال. وفي صيف عام 1908 صوّر جامع النباتات إرنست هنري ويلسون اثنين من هؤلاء الحمّالين قرب الطريق، وكتب تحت الصورة: «حمولة أحد الرجلين تزن 317 رطلاً تجارياً، وحمولة الآخر 298 رطلاً تجارياً!! يحمل الرجال هذا الشاي حتى تاتشيان-لو، قاطعين نحو 6 أميال في اليوم على طرق وعرة بشعة».²¹ أي نحو 144 و135 كيلوغراماً، تُحمل بمعدل ستة أميال في اليوم.

Ernest Henry Wilson (restored by ralph repo). Two men laden with tea, Sichuan, 30 July 1908. Arnold Arboretum, Harvard University. CC BY 2.0 via Wikimedia Commons. · CC BY 2.0

وأرقام ويلسون حالة قصوى موثّقة، لا متوسط، وينبغي قراءتها على هذا الأساس؛ فقد كانت الأحمال المعتادة أخفّ. غير أن الصورة تسجّل بنية التجارة بأمانة. فالطلب التبتي على الشاي، وربح الدولة الصينية والتجار من تلبيته، كانا موصولين بطريق ظلّت أرخص وسيلة نقل متاحة عليه، طوال قرون، ظهرَ إنسان. لم تُسجَّل أسماء الحمّالين، أما الأحمال فسُجّلت.

المهرّبون وعقوبة الإعدام

يقتضي الاحتكار الذي يعمل أداةً للضغط ألا يوفّر أحد غيره السلعةَ التي يتحكّم فيها. ولذلك جرّمت أسرتا سونغ ومينغ الشاي الخاص على التخوم، وطبّقت أسرة مينغ الحظر على قمة الهرم الاجتماعي لتوضيح الرسالة. ففي عام 1397 أمر الإمبراطور هونغوو بإعدام صهره، قائد الحرس الإمبراطوري أويانغ لون، بتهمة تهريب الشاي. ويسجّل Ming shi ذلك في اثني عشر حرفًا: 駙馬都尉歐陽倫以私茶坐死 — «حُكم على الصهر الإمبراطوري أويانغ لون بالموت بسبب الشاي الخاص».¹

وإعدام صهر إمبراطور يُذكر لأنه كان استثنائياً. أما المهرّبون العاديون الذين ماتوا بموجب القوانين ذاتها، فلم تُذكر أسماؤهم في أي من المصادر التي عثر عليها هذا المدخل. وما توضّحه المصادر هو أن السياسة كانت تتسرّب. إذ يلاحظ وانغ وتيان أن أفضل الخيول كانت توجد في الأسواق الخاصة أكثر مما توجد في المقايضة الرسمية: فقد كان سعر الدولة متدنياً، وكانت التخوم تتاجر متجاوزةً إياه.¹⁶ وكانت العقوبات ثمن محاولة الإبقاء على سعر لا تحتمله السوق.

التبعية بوصفها سياسة

أعمق كلفة للانتقال هي تلك التي يقرّرها Ming shi دون حرج. فالدول الصينية لم تكتفِ بتوفير سلعة أرادتها الشعوب الرعوية، بل بنت سياستها على فرضية أن تلك الشعوب لا تستطيع الاستغناء عنها، وضبطت الإمدادات بما يخدم السيطرة. ويمكن تعداد عناصر تلك السياسة:

• مسوّغ معلن للتبعية: «إن حُرموا الشاي أصابهم المرض؛ ولذلك … وسيلةً لإخضاع التشيانغ والرونغ».¹
• سعر يحدّده المشتري: 120 و70 و50 جيناً من الشاي للحصان في عهد هونغوو؛ و12 و9 و7 بي في مطلع عهد تشينغ.¹¹⁸
• رخص يسندها الموت: 41 لوحاً ذهبياً نُقش عليها «من لا يفي بالعهد تُضرب عنقه».¹
• إقصاء انتقائي: الشاي يُباع للتبتيين ويُحجب عن المغول، منعاً لاتحاد الطرفين.¹⁶
• الإعدام عقوبةً على المنافسة: الشاي الخاص جريمة عقوبتها الموت، تُطبَّق حتى على الأسرة الإمبراطورية.¹

لم تعمل هذه السياسة كما أمل واضعوها. فقد أُخفق في بلوغ حصص الخيول على نحو مزمن في عهد سونغ، وكثيراً في عهد مينغ؛ وكان التهريب متفشّياً؛ وتاجرت الشعوب الرعوية بالشاي سرّاً وبشروطها كلما سمحت التخوم بذلك.¹¹¹⁶ غير أن المحاولة شكّلت العلاقة بين الدولة الصينية والهضبة سبعة قرون، ووضعت ضرورة يومية من ضرورات البيوت التبتية والمغولية تحت سيطرة حكومة رأت في تلك الضرورة وسيلةً للحكم.

عظام الشاربين: تسمّم الفلور الناجم عن شاي القوالب

لم يُعرف الجزء الأخير من الفاتورة حتى القرن العشرين، وهو يقع على الشاربين أنفسهم. فشاي القوالب الرخيص المرسل إلى الهضبة كان يُصنع من أوراق قديمة خشنة وسيقان — وهي بالضبط المادة التي تراكم فيها نبتة الشاي الفلوريد. وقد أظهر و. س. شو وزملاؤه عام 2003 أن الأوراق القديمة، لا ظروف التربة، هي «المساهم الرئيسي» في ارتفاع نسبة الفلوريد والألومنيوم في شاي القوالب من سيتشوان.²² وقاس تساو جين وزملاؤه الفلوريد القابل للذوبان في الماء في شاي القوالب من سيتشوان ويونان فوجدوه بين 533.89 و617.32 ملغ/كغ، مقابل 0.06 ملغ في اللتر في مياه الشرب التبتية.²³

وقد عرضت دراسة تساو جين وزملائه عام 1996 في مقاطعة داوفو، في محافظة غانزي، في إقليم خام في شرق التبت، العواقب على النحو الآتي:³

• كان البالغون التبتيون يشربون نحو 3,000 مل من شاي القوالب بالحليب يومياً، والأطفال في سن 8–15 نحو 1,500 مل.
• بلغ متوسط ما يتناوله البالغ من الفلوريد 10.43 ملغ للشخص يومياً، مقابل 2.54 ملغ لسكان المقاطعة ذاتها من الهان.
• جاء 94.4 في المئة مما يتناوله البالغون من شاي القوالب والتسامبا المُعدّة به.
• كان 51.2 في المئة من الأطفال التبتيين مصابين بتسمّم الأسنان بالفلور، مقابل 11.05 في المئة من أطفال الهان.
• كان نحو ثلث التبتيين فوق سن السادسة عشرة مصابين بالتسمّم العظمي بالفلور؛ وفوق سن الأربعين بلغت النسبة 50 في المئة أو أكثر، وفي الفئة العمرية 50–59 بلغت 81.36 في المئة.

وكان المؤلفون صريحين: «يُعدّ شاي القوالب إحدى ضرورات الحياة لدى التبتيين وغيرهم من القوميات الأقلية في غرب الصين»، و«يمكن اعتبار تسمّم الفلور الناجم عن شاي القوالب نوعاً جديداً من التسمّم بالفلور. ويقع هذا التسمّم في منطقة محدودة، لكن هذه المشكلة ظلّت حتى الآن مهملة».³ ووجدت دراسة أُجريت عام 2015 على أفراد من التبتيين والمغول والقازاق والهان والروس في شمال غرب الصين أن انتشار التسمّم العظمي بالفلور كان الأعلى بين التبتيين.²⁴

سلسلة الأسباب طويلة، وكل حلقة فيها موثّقة. بلغ الشاي الهضبة سلعةَ ترف، ثم صار ضرورة. وبنت الدول الصينية سياستها على تلك الضرورة، وأمدّتها بأرخص أشكاله وأخشنها. وتبنّت الشعوب الرعوية ذلك الشكل وجعلته شكلها، وشربته بكميات كبيرة، ثلاثة لترات يومياً. وحملت الأوراق الخشنة الفلوريد. وليس التسمّم بالفلور كلفة مقصودة، ولم يكن في وسع أحد في عهد سونغ أو مينغ أن يعلم به. لكنه كلفة من كلف الانتقال كما جرى فعلاً، ويقع على الناس أنفسهم الذين سعت دول التخوم إلى استغلال طلبهم.

ما لا تشمله الفاتورة

تقتضي الأمانة في الحديث عن الكلفة بيانَ حدودها. فالانتقال في ذاته كان طوعياً. لم يحمل أي جيش الشاي إلى السهوب؛ بل ساق الأويغور الخيول لشرائه، وجمعه التسانبو بحسب منطقة إنتاجه. وليس شاي الزبدة وشاي الحليب أموراً مفروضة، بل هما من إنجازات المطبخ الرعوي — أطباق صنعها المتلقّون من مكوّن أجنبي، ولا تزال محبوبة. ودراسة لاسا التي وجدت أن شاي الزبدة يرتبط بانخفاض المتلازمة الأيضية جزء من هذا السجل بقدر ما هو مسح داوفو للتسمّم بالفلور.⁶ كما اشترت مقايضة الشاي بالخيول للشعوب الرعوية شيئاً تقدّره بثمن كثيراً ما فاوضت عليه أو تحايلت عليه أو حدّدته بنفسها عبر السوق الخاصة. أما الفاتورة فتقع حيث اختارت الدول الصينية أن تحوّل عادة محبوبة إلى أداة: على مزارعي سيتشوان، وعلى الحمّالين، وعلى المهرّبين، وعلى الشاربين الذين تسجّل عظامهم درجة الشاي الذي بيع لهم.