インドの薬は1500年までに大西洋の奴隷作物となった

以前：砂糖のない大西洋世界

1400年当時、ポルトガルの一家庭が知りうる砂糖は、どこか遠くから来るもので、オンス単位でしか届かなかった。売り手は薬種商と香辛料商人である。砂糖は小さな天秤で量り売りされ、ラテン・ヨーロッパの医学手引書では、胸や腎臓、膀胱に効く温かく湿った物質に分類されていた。その大半はエジプト、シリア、キプロス、シチリア、あるいはバレンシア王国で栽培・精製されたものであった。ヴェネツィア、ジェノヴァ、カタルーニャの商人がアレクサンドリア、ファマグスタ、パレルモで買い付け、リスボンへ運んだのである。¹⁴イベリアの庶民の台所で甘みといえば、蜂蜜、煮詰めたブドウ果汁、干しイチジク、干しブドウであった。砂糖は贅沢品であり薬であって、食べ物ではなかった。

大西洋そのものには、砂糖はまったく存在しなかった。モロッコ沿岸から500キロメートル沖にあるマデイラ島は無人で、あまりに深い森に覆われていたため、1420年頃に到達したポルトガル人はこの島を単に「木」と名づけた。カナリア諸島には、グアンチェ人と近隣の島々の住民が暮らしていた。ベルベル系の農耕・牧畜民であり、おそらく千年ほどのあいだ、金属も車輪付きの乗り物も持たず、大陸との接触もなく生きてきた人々である。ギニア湾の赤道直下にあるサントメ島には、誰ひとり住んだことがなかった。セネガル川からニジェール・デルタにかけての西アフリカ沿岸では、王国や交易都市が独自の作物を育て、鉄と金を加工し、アフリカ固有の従属と戦争の体系のなかで捕虜を売買していた。しかし輸出用にサトウキビを育てる者はなく、海の向こうのヨーロッパ人に人間を売る者もいなかった。¹⁰²⁴

ラテン・ヨーロッパは砂糖をどう理解していたか

砂糖を医薬に分類する見方は、発明ではなく継承であった。14世紀後半にロンバルディアの工房で筆写された挿絵入りの健康手引書『タクイヌム・サニタティス』は、バグダードのイブン・ブトラーンが11世紀にアラビア語で著した『タクウィーム・アッスィッハ』のラテン語版である。その砂糖の項目（ズッカルム）は、白く澄んだものを身体を浄める品として推奨し、店の台で重さを量って売られる姿を描いている。⁴²³シドニー・ミンツの『甘さと権力』（1985年）は、砂糖がヨーロッパの生活に入り込んだ過程を描いた古典として今も読み継がれている。ミンツはこれを、砂糖がヨーロッパで最初にまとった姿として描く。胡椒や生姜と並ぶ香辛料であり薬であって、それを用いることは身分の証であり、その値段は産地の遠さを物語っていた。²³

Unknown Lombard master. Tacuinum sanitatis (Theatrum sanitatis), "Zucchero" (sugar), late 14th century. Biblioteca Casanatense, Rome, MS 4182. Public domain via Wikimedia Commons. · Public domain

こうした分類そのものに目を向ける価値がある。伝播がそれを破壊したからである。1400年のヨーロッパ人にあったのは、次のものであった。

• 蜂蜜。一般的な甘味料であり、大陸各地の農民や修道院の所有地で生産された。
• 果実の甘み。煮詰めたブドウ果汁（デフルトゥム、サパ）、イチジク、干しブドウ、そして富裕層にはナツメヤシ。
• 香辛料としての砂糖。宮廷や大貴族の家の料理に少量用いられ、しばしばサフランやシナモンと組み合わされた。
• 薬としての砂糖。薬種商がシロップや舐剤、トローチに調合し、咳や熱、消化不良に処方した。

働く人々が日々摂取するカロリー源としての砂糖という分類は、存在しなかった。ミンツの主張によれば、この分類は16世紀から19世紀にかけて「発見」されたのではなく「創出」されたものであり、それを可能にしたのがプランテーションであった。²³

地中海の砂糖塊が背負う長い道のり

リスボンの薬種商の台に置かれた砂糖は、店のどの品よりも長い来歴を持っていた。サトウキビ（学名サッカルム・オフィキナルム）はニューギニアで栽培化され、東南アジアの島々を経てインドへ伝わった。インドでは数千年にわたり、かじったり汁を搾ったりする植物として栽培されてきた。¹もっとも、砂糖を持ち運びのできる商品に変えたのは植物そのものではなく、ひとつの技術であった。汁を煮詰めて濃くし、固い粒に凝固させる。そうすれば貯蔵も輸送もでき、数千キロメートル離れた土地とも取引できる。この技術はインドのものであった。サンスクリット文献はサトウキビ製品の等級を区別している。今日もジャガリーとして作られる黒い煮詰め塊のグダ。より粗い結晶糖のカンダは、その名がアラビア語のカンドとなり、英語のキャンディとなった。そして砂粒や砂利を意味するシャルカラーは、ペルシア語のシャカル、アラビア語のスッカル、イタリア語のズッケロ、英語のシュガーとなった。¹²語彙は製法とともに旅をした。だからこそ、ヨーロッパのほぼすべての言語が今もサンスクリット由来の言葉で砂糖を呼んでいるのである。

インドの生産者が真の結晶糖を初めて作った時期は定かではない。一般向けの歴史書はこれをグプタ朝期、紀元後350年頃に置く。一方、J・H・ギャロウェイと、『中国の科学と文明』のサトウキビ技術の巻を著したクリスチャン・ダニエルズが検討した学術的証拠によれば、固形の砂糖は7世紀よりずっと前からインドで作られ、輸出されていた。ただし、正確な年代を裏づけるものはない。¹²その頃までに、この技術におけるインドの名声は、異国の皇帝が求めるほどのものになっていた。唐の正史によれば、647年、太宗はマガダに使節を送り、製糖法を学ばせた。マガダはガンジス川流域の王国で、かつてパータリプトラを都としていた。太宗はさらに、揚州のサトウキビ栽培者にインドの製法で汁を加工するよう命じた。史書の記すところでは、こうしてできた砂糖は、中国がそれまで中央アジアから買っていた砂糖を色でも味でも上回ったという。²

伝播：インドの技術から大西洋のプランテーションへ

砂糖はインドから大西洋へ一足飛びに移ったのではない。少なくとも四つの段階を経ており、そのたびに受け手の社会が何かを付け加えた。イスラーム世界は灌漑と規模、そして商業市場を加えた。十字軍国家とそのイタリア人の協力者は、ラテン人の資本と、製糖荘園を植民地の財産として経営する習慣を加えた。ラテン人支配下の地中海の島々は、商人の信用で資金を得て、農奴と賃金労働者と奴隷の混成で動く製糖所の複合体を加えた。そして大西洋の島々が最後の要素を加えた。アフリカ沿岸から丸ごと買い取られた労働力である。

イスラームの砂糖地帯

技術はインドから西へ進み、サーサーン朝イランに入った。そこではゴンデシャープール周辺、フーゼスターンの灌漑平野でサトウキビが栽培された。640年代のアラブの征服以後、それはカリフ国の全域に広がった。アンドルー・ワトソンは、初期イスラーム世界の「農業革命」の中心作物の一つにサトウキビを位置づけた。700年から1100年にかけて、インドや東方の植物が灌漑と夏作の技術とともに西へ広まったとする説である。³ワトソンの説は新しさを誇張していると批判されてきた。しかし砂糖に関する限り、その輪郭は揺るがない。10世紀までに、サトウキビは下イラク、ヨルダン渓谷、シリアとパレスチナの沿岸、ナイル川流域、シチリア、そしてアルムニェーカルとモトリル周辺に広がるアンダルスの灌漑沿岸で栽培・加工されていた。¹³

中世地中海の砂糖経済を最も網羅的に研究したモハメド・ウエルフェリの『砂糖』（2008年）は、この技術の足跡をインドからイラクへとたどる。イラクでは初期の製糖が奴隷労働に頼り、のちに分益小作へと移った。技術はそこからさらに西へ向かった。⁴大生産地となったのはエジプトである。佐藤次高の『中世イスラーム社会生活における砂糖』（2015年）は、ファーティマ朝とマムルーク朝の数世紀にわたって砂糖の行方を追う。上エジプトのサトウキビ畑からフスタートとカイロの精製所へ、そしてスルタンの宴席、ラマダーンの菓子、病院の薬局へと。佐藤とウエルフェリはともに、11世紀までにエジプトの砂糖は王侯よりはるかに下の階層にまで届くほど安価になっていたと見る。⁴⁵この産業は資本化され、専門化され、一部は国家の所有であった。マムルーク朝のスルタン、アミール、大商人はそれぞれ精製所を所有し、1420年代にはスルタンのバルスバーイが砂糖を国家専売とした。エリヤフ・アシュトールは1977年の古典的論文で、15世紀のエジプトとシリアにおける製糖の縮小を「技術的衰退の一例」と読んだ。レヴァントはキプロスとシチリアに、ついで大西洋に首位を奪われたというのである。しかしウエルフェリを含む後続の研究は、衰退の原因を技術的失敗よりも、ペスト、収奪的な徴税、そして競争に求めている。⁶⁴

十字軍と植民地型荘園

第1回十字軍の軍勢は1098年から99年にかけてシリア沿岸に達し、トリポリ周辺の畑にサトウキビが育っているのを見つけた。マアッラとアルカの飢饉の際には、それをかじって飢えをしのいだ。ラテン語の年代記作者たちは、土地の人々がズクラと呼ぶ甘い葦を驚異として書き留めている。⁴その後の数十年間に、エルサレム王国のフランク人領主たちは沿岸平野とヨルダン渓谷の製糖荘園を接収し、経営した。ジュディス・ブロンスタイン、エドナ・スターン、エリザベス・イェフダは、アッコ平野の考古学調査から次のことを示している。フランク人の生産は十字軍以前の製糖施設を引き継ぎ、改良しながら続けられた。技術を担ったのは土地のムスリムとキリスト教徒の専門職人であり、所有と市場を担ったのはラテン人の領主、騎士修道会、イタリア商人であった。⁷ヨルダン渓谷南部のタワヒーン・アッスッカルとヒルベト・シェイフ・イーサーの発掘では、11世紀から15世紀まで続いた産業の製糖所、水道橋、精製炉、そして数千点に及ぶ円錐形の砂糖型が出土した。⁸

レヴァントは、砂糖交易に最初のラテン人所有者をもたらした。同時にヨーロッパは初めて、海外の製糖荘園を、獲得し、争奪し、遠方から管理すべき財産とみなす理由を得た。ヴェネツィアはティルス周辺に村々を保有し、その収入の一部はサトウキビから上がっていた。聖ヨハネ騎士団とテンプル騎士団は砂糖の土地を持ち、ピサ、ジェノヴァ、ヴェネツィアの商人が製品を本国へ運んだ。1291年にアッコが陥落すると、製糖業はラテン人の所有者とともにキプロス島へ移った。⁴⁷

キプロス、シチリア、バレンシア：ラテン人支配下の製糖所複合体

リュジニャン朝の王たちが治めるキプロス島で、砂糖は、のちに大西洋が模倣することになる種類の植民地事業となった。マリー＝ルイーズ・フォン・ヴァルトブルクは、古パフォス近郊の王立製糖所ククリア・スタヴロスを発掘し、13世紀後半から16世紀後半まで稼働した完全な施設を掘り出した。水車、圧搾機、煮沸小屋、精製炉、そして倉庫である。⁹主要な生産者は、王室、コロッシの聖ヨハネ騎士団、カタルーニャのフェレール家、そして15世紀以降はエピスコピのヴェネツィア貴族コルナーロ家であった。その荘園で働いたのは、土地の農奴（パロイコイ）、雇われ労働者、そして東地中海で買われた一部の奴隷である。⁹¹⁰植民地奴隷制の中世起源を最初に論じたベルギーの歴史家シャルル・ヴェルランデンは、キプロスにひとつの始まりを見た。ヨーロッパの同族企業が、持ち込んだ資本、輸出作物、製糖所、隷属的な労働力を、海外の土地で初めて組み合わせた場所である。¹⁰

シチリアとバレンシアがこれに続いた。15世紀のシチリアでは、パレルモ周辺のトラッペートと呼ばれる製糖所に、ジェノヴァとトスカーナの商人が出資した。バレンシア王国のガンディアとオリーバ周辺では、公爵家とラーフェンスブルク商事会社がサトウキビに投資した。グラナダの沿岸では、ムスリムの栽培者がジェノヴァの買い手に砂糖を供給した。⁴¹⁴これらすべてについてのウエルフェリの中心的な知見は、その後の展開を理解するうえで決定的である。中世地中海の砂糖を担ったのは主として賃金労働と分益小作であり、隷属労働は原則ではなく例外として現れるにすぎなかった。⁴地中海は、プランテーションの要素をひとつを除いてすべて揃えていたのである。

大西洋へ：マデイラ島とカナリア諸島

ポルトガル人は1420年代にマデイラ島に入植した。一世代のうちに、彼らは地中海の方法と地中海の資金でそこにサトウキビを育てていた。島を領地として保有したエンリケ王子は1452年に水力製糖所の設置を許可した。すでにシチリアとバレンシアの交易に出資していたジェノヴァとフィレンツェの商人が、買い手として、また債権者として進出した。¹⁴スチュアート・シュウォーツ編『熱帯のバビロン』（2004年）に収められたアルベルト・ヴィエイラの章は、マデイラ島とカナリア諸島を、地中海の製糖所が大西洋の土地と新たな労働力の供給源に出会った実験場として描いている。¹⁴

その規模は前例のないものであった。ジェイソン・W・ムーアの復元によれば、マデイラ島の砂糖輸出は1472年に280トン、1506年には約2500トンに達した。¹²谷の深く刻まれた島でサトウキビに水を引くため、奴隷と年季契約の労働者が約2100キロメートルに及ぶ灌漑水路レヴァーダを掘った。カナリア諸島から連れてこられたグアンチェ人、モロッコ沿岸で捕らえられたベルベル人、そしてしだいに数を増す西アフリカの人々である。¹²汁を煮詰めるために、彼らは島の名の由来となった森を伐り倒した。ムーアの計算では、砂糖1ポンドを作るのに少なくとも50ポンドの薪が必要であった。ムーアは書く。「砂糖と言うことは、森林破壊と言うことである」。¹²

カナリア諸島は、1478年から1496年にかけての一連の遠征でカスティーリャに征服された。グラン・カナリア島は1483年までに、ラ・パルマ島は1493年までに、テネリフェ島は1496年までに征服された。遠征の資金の一部はジェノヴァとカスティーリャの商人が出し、彼らは土地と水利権で返済を受けた。数年のうちに、製糖所（インヘニオ）が征服者の後を追ってグラン・カナリア島、テネリフェ島、ラ・パルマ島に建てられた。¹⁰¹⁴グアンチェ人の捕虜はセビーリャとバレンシアの市場で売られた。島々では、奴隷化されたグアンチェ人、モリスコ、アフリカ人が、自由身分のポルトガル人やカスティーリャ人の労働者と並んで新しい製糖所で働いた。¹⁴

サントメ島：熱帯最初のプランテーション経済

伝播全体の要となったのは、赤道直下の小さな火山島である。ポルトガルの航海者がサントメ島に到達したのは1470年頃で、1493年には船長アルヴァロ・デ・カミーニャのもとで入植が始まった。最初の植民者は、ポルトガルの囚人とユダヤ人の子どもたちであった。1490年代、ジョアン2世の命により、約2000人のユダヤ人の子どもが親から引き離され、洗礼を施され、この島へ送られた。ロバート・ガーフィールドの歴史書が記すとおり、その多くは数年のうちに死んだ。¹⁷奴隷化されたアフリカ人は1495年から島に連れてこられていた。サトウキビ畑が初めて記録されるのは1506年である。¹⁶

その後の展開によって、サントメ島は、ゲルハルト・ザイベルトの言葉を借りれば「熱帯における最初のプランテーション経済」となった。¹⁵島はベニン湾、コンゴ、アンゴラの奴隷市場から数日の航海の距離にあった。農園主はポルトガル人であり、しだいにアフリカ系とポルトガル系の血を引く自由民が増えていった。彼らは大陸の交易から、地中海のどの生産者も用いたことのない規模で労働力を買い入れた。考古学者のM・ドーレス・クルス、ラリッサ・トーマス、M・ナザレ・セイタはこう書く。「1517年までに生産は軌道に乗り、2基の製糖所が稼働し、さらに10基の建設が計画されていた」。「1530年代までに、島は最大の砂糖生産地となり、ヨーロッパ市場への供給でマデイラ島を上回った」。¹⁶島は中継港でもあった。大陸から連れてこられた捕虜はここに留め置かれ、黄金海岸へ、ポルトガルへ、そして1520年代からは大西洋の向こうへと送り出された。¹⁵

サントメ島はプランテーションを完成させた。地中海の製糖所と煮沸小屋、それらに資金を供給したジェノヴァとポルトガルの信用、熱帯の輸出作物、そして組織化された沿岸交易から買い入れた奴隷化アフリカ人だけからなる労働力。これらがここでひとつに結びついた。のちにアメリカ大陸の砂糖植民地を特徴づけるすべての要素が、1550年以前にこの島で揃っていたのである。

大洋を越えて：イスパニョーラ島、ブラジル、バルバドス島

この複合体は一世代のうちに大西洋を渡った。イスパニョーラ島では1510年代に、カナリア諸島から招いた技術者の手で最初の馬力製糖所が建てられた。征服と強制労働と疫病のもとでタイノ人の人口が崩壊したのち、1520年代までに島には奴隷化されたアフリカ人が働く小規模な製糖業が成立していた。¹⁴ブラジルでは、ポルトガル王室が1530年代に行ったカピタニア（世襲領主管区）の下賜は、製糖所を建てることを期待された者たちに与えられた。ペルナンブーコのドゥアルテ・コエーリョや、サン・ヴィセンテとバイーアの入植者たちは、マデイラ島の専門家、サントメ島の手本、リスボンとアントウェルペンの信用を用いてそれを実現した。¹⁸¹⁹1580年代までにブラジルは世界最大の砂糖生産地となった。そのエンジェーニョは、製糖所、煮沸小屋、精製小屋、畑、礼拝堂、領主の大邸宅、奴隷小屋からなり、2世紀にわたってプランテーションの原型であり続けた。¹⁸

シュウォーツの『ブラジル社会の形成における砂糖プランテーション』（1985年）によれば、バイーアの農園主はまず先住民の労働力、すなわち奴隷化されたトゥピ人やイエズス会の布教村の先住民で畑を耕そうとした。しかし1560年代の疫病と飢饉が先住民の労働力を壊滅させ、王室が先住民の奴隷化を制限すると、彼らはアフリカ人へと向かった。¹⁸フレデリック・モーロによる17世紀ポルトガルの大西洋世界の研究『ポルトガルと大西洋』（1960年）は、その結果として生まれた商業回路を復元している。ブラジルの砂糖はリスボンとアムステルダムへ、ヨーロッパの商品はアフリカへ、アンゴラとギニアの捕虜はブラジルへと流れた。¹⁹

本記録が扱う時期の最後の移転は、この制度をポルトガル領ブラジルからイングランド領バルバドスへ運んだ。1647年9月に島に着いたリチャード・ライゴンは、その経緯を次のように記録している。

「最も勤勉な者たちのなかに、ブラジルのフェルナムロックという土地から苗を手に入れ、バルバドスで試してみた者がいた。苗が育つと分かると、彼らはますます多くを植えた……そしてブラジルからの新たな指示を、ときには異国の者から、ときには自分たちの仲間から得て……ときにはみずからかの地へ航海することもいとわなかった」²¹

20年のうちに、バルバドス島はイングランド領アメリカで最も富裕な植民地となり、奴隷化されたアフリカ人が多数派を占める最初のイングランド人社会となった。²²

何が変わり、何が置き換えられたか

アメリカ大陸に到達したプランテーションは、もはや作物を育てるひとつの方法ではなかった。それは社会秩序であり、受け手の世界を少なくとも四つの面で同時に変えた。

作物が工場になった

大西洋の製糖プランテーションは、「工業」という名が生まれる前から工業的な事業であった。サトウキビは成熟した時点で刈り取り、糖分が落ちる前に1、2日のうちに圧搾しなければならない。汁はその後、清澄され、ずらりと並んだ銅釜で煮詰められ、結晶の頃合いを見極められ、円錐形の素焼きの型に流し込まれ、糖蜜を抜かれる。作業は収穫期のあいだ昼夜を問わず続き、どこかで止まれば作物は駄目になった。ライゴンによるバルバドスの製糖所の記述は、事業全体が破綻しうる箇所の一覧になっている。圧搾ローラーのどこかに「不具合があれば、作業全体が止まる。あるいは煮沸小屋で、銅釜を支える枠が……かまどの猛烈な熱のために割れたり壊れたりすれば、それが修理されるまで作業は止まる」。²¹

ミンツはここから結論を導いた。カリブ海の製糖プランテーションは、その労働の規律と組織において、すなわち時間に縛られ、専門化され、班と交代制に分けられていた点において、イングランドの繊維工場より1世紀も早く工業的事業だったというのである。²³アントウェルペンのフィリップス・ハレの工房が1600年頃、連作版画『ノヴァ・レペルタ（新発見）』の一枚として刊行した版画は、この全工程を一枚に収めている。畑で刈る者、製糖所を動かす男たち、煮沸釜の番をする者、そして卓上に並ぶ完成した砂糖塊。そのヨーロッパ人の図案家は、砂糖の精製を、印刷機や羅針盤と並んで近代を規定した発明の一つに数えたのである。

イエズス会士アンドレ・ジョアン・アントニルは、1711年にバイーアの製糖所について書き、かまど小屋をこう描いた。「まことに森を貪り食う口であり、火と絶えざる煙の牢獄であり、火山の、ヴェスヴィオやエトナの生きた似姿である。危うく、煉獄の、あるいは地獄の似姿と言うところであった」。さらに彼は、そのかまどには罪人にも事欠かなかったと付け加えている。罰としてそこに置かれた奴隷の男たちである。²⁰

土地、森、島の生態系

プランテーションは、地中海のいかなるものも及ばない規模で土地と木材を消費した。マデイラ島では、その循環が1世紀もかからずに一巡した。森が切り開かれ、水路が掘られ、サトウキビが植えられ、燃料が尽きた。1506年から1530年のあいだに輸出は9割近く落ち込み、産業はサントメ島とブラジルへ移っていった。¹²¹³ムーアはこれを、勃興する資本主義における最初の大規模な商品フロンティアと呼ぶ。ある商品がひとつの土地を消耗し尽くし、次の土地へ移っていくという型である。¹³カナリア諸島の森、ペルナンブーコとバイーアの大西洋岸森林、バルバドス島の林地がそれに続いた。ライゴンのバルバドス調査は、各製糖農園の5分の3を森林、牧草地、食料用の畑として残し、サトウキビを植えた5分の2を支えねばならないと想定していた。この比率は、森そのものをプランテーションの貸借対照表に載せるものであった。²¹

新しい種類の植民地社会

ブラジルの砂糖地帯は、製糖所を中心に組織された社会を生み出した。頂点に立つのはセニョール・ジ・エンジェーニョ、すなわち製糖所の所有者である。アントニルによれば、この称号は「多くの者が望むものである。多くの人に仕えられ、従われ、敬われることを伴うからである」。その傍らには、自分のサトウキビを彼の製糖所に持ち込むサトウキビ農、ラヴラドール・ジ・カナがいた。その下には監督、製糖師、煮沸係、精製係がいて、自由民もいれば奴隷もいた。そして底辺には、人口の圧倒的多数を占める奴隷化された畑の労働者がいた。¹⁸²⁰アントニルは書く。「奴隷は製糖所主の手であり足である。彼らなくしては、ブラジルでは財産を築くことも、保つことも、増やすこともできず、製糖所を動かし続けることもできない」。²⁰

同じ秩序は、この複合体が行く先々で再生産された。バルバドスでライゴンは、1647年にトマス・モディフォード大佐が半分の持ち分を買った500エーカーの農園を、読者への模範として描いている。そこには「黒人96人、先住民の女3人とその子どもたち、キリスト教徒28人」がいた。キリスト教徒とは、年季奉公のイングランド人、スコットランド人、アイルランド人の使用人のことである。農園の立ち上げには少なくとも1万4000ポンドを要した。²¹リチャード・ダンの『砂糖と奴隷』（1972年）は、その帰結を追う。並外れた富を持つ農園主階級と、高い死亡率にさらされた人口である。ダンの評価によれば、そのために島々はイングランド領アメリカで最も富裕な植民地であると同時に、人間の観点からは最も失敗した植民地となった。²²

伝播が押しのけたもの

プランテーションの到来は、次のものを押しのけた。

• **島の民。**カナリア諸島のグアンチェ人社会は、征服、奴隷化、疫病によって、一世代のうちに独立した民としては滅ぼされた。イスパニョーラ島のタイノ人は、最初の製糖所が回り始める前に、その大半が死に絶えていた。¹⁰¹⁴
• **ブラジルにおける先住民の労働と土地。**沿岸のトゥピ語系諸民族は、土地をサトウキビに奪われ、命を奴隷狩りと疫病に奪われた。農園主が先住民からアフリカ人の労働へと転じたのは、この破壊の帰結であって、それに代わる道ではなかった。¹⁸
• **混合農業と森林。**マデイラ島の森、ブラジル北東部の沿岸の大西洋岸森林、カリブ海の小島の林地は、単一栽培と燃料伐採に取って代わられた。¹²¹³
• **地中海の製糖業。**エジプト、シリア、キプロス、シチリア、バレンシアは、16世紀に安価な大西洋産の砂糖に市場を奪われた。キプロスとシチリアの製糖所は次々と閉鎖された。¹⁴
• **蜂蜜と、砂糖の医薬としての性格。**ヨーロッパにおいて、伝播は砂糖を食べ物に変えた。ミンツは、砂糖が「贅沢品・稀少品としての地位を明け渡し、プロレタリア労働者階級にとって最初の大量生産された異国の必需品となった」過程をたどる。イングランドの1人当たり消費量は、1700年には年約4ポンドであったが、1800年には約18ポンドに達した。²³

代償は何であったか

砂糖の代償は道の大西洋側の終点で支払われ、それは人間によって支払われた。インドから地中海への技術の伝播は、その道のりの大半において平和であった。農奴とときおりの奴隷を抱えた地中海のプランテーションでさえ、人間の売買に依存してはいなかった。15世紀に大西洋に到達したのは、それに依存するプランテーションだったのである。

ラゴス、1444年8月8日

西アフリカ沿岸におけるポルトガルの奴隷貿易は、砂糖がそれを必要とする前に始まっていた。1444年8月8日、ボジャドール岬以南の沿岸から戻ったカラベル船が、アルガルヴェ地方ラゴス郊外の野原に捕虜を陸揚げした。数年後にこの場面を書き留めた王室年代記作者ゴメス・エアネス・デ・ズララは、エンリケ王子の臨席のもとで行われた捕虜の分配をこう描いている。

「そのとき、父を子から、夫を妻から、兄弟を兄弟から引き離さねばならなかった。友にも縁者にも何の配慮も払われず、各人はくじの定めるところへ落ちていった」¹¹

ズララによれば、母親たちは「ほかの子どもたちを腕に抱きしめ、子もろとも地面に身を投げ出した。引き離されずに済むのなら、自らの肉に容赦なく浴びせられる打撃も意に介さなかった」。¹¹1444年の捕虜たちが売られた先は、ポルトガルの家庭や畑であり、製糖荘園ではなかった。しかし彼らとともに始まった貿易は一世代のうちに島々の製糖所に労働力を供給し、数十年のうちにはアフリカ人の捕虜がマデイラ島のサトウキビ畑で働いていた。¹²¹⁴

島々

プランテーションの最初の犠牲者は、大西洋の島々の住民と、そこで最初に奴隷とされた労働者たちであった。

• **グアンチェ人。**1478年から1496年にかけて征服され、大量に奴隷化され、イベリアの市場で売られるか島々で働かされた。その言語と独立した社会は、その世紀を越えて生き延びることはなかった。¹⁰¹⁴
• **サントメ島のユダヤ人の子どもたち。**1490年代に約2000人が親から引き離され、人の住まない赤道直下の島へ送られた。その多くは数年のうちに死んだ。¹⁷
• **マデイラ島とサントメ島の奴隷化されたアフリカ人。**彼らはレヴァーダを掘り、森を伐り、製糖所で働いた。サントメ島では彼らは繰り返し蜂起した。1595年7月には、アマドールとして記憶される男に率いられた反乱が町を襲い、島の製糖所の大半を焼き払ったのち鎮圧された。¹⁵¹⁶

サントメ島の考古学者たちは、島の砂糖の時代が1600年以前に終わった理由をこう要約している。「砂糖の品質の悪さ、ブラジルでの生産の台頭、そして大規模な奴隷反乱」。¹⁶島で最大の農園であったプライア・メロン農園の発掘は、そこで働いた人々の物質的な記録をいま掘り起こしつつある。¹⁶

大西洋奴隷貿易

プランテーションが大洋を越えて引き寄せた貿易は、史上最大の強制移住である。デイヴィッド・エルティスとデイヴィッド・リチャードソンの『大西洋奴隷貿易地図』（2010年）に集約された大西洋奴隷貿易データベースは、1501年から1867年のあいだに約1250万人のアフリカ人がアメリカ大陸へ向けて船に積み込まれ、約1070万人が上陸したと推計している。その差、約180万人は海上で死んだ。²⁴最初の大砂糖植民地ブラジルは、そのうち490万人近くを受け入れた。ほかのどの行き先よりも多い数である。残りの大半を受け入れたのはカリブ海の島々であり、その多くは砂糖植民地であった。²⁴

この勘定のすべてが砂糖に帰するわけではない。金、タバコ、米、コーヒー、綿花、家内労働もまた奴隷化されたアフリカ人を吸収した。18世紀ブラジルのゴールドラッシュや、19世紀のコーヒーと綿花のブームは、捕虜の最大の消費先の一つであった。しかし制度を生み出し、その最初の2世紀を支配したのは砂糖である。フィリップ・カーティンの『プランテーション複合体の興亡』（1990年）は、製糖プランテーションを大西洋システム全体の中核に据える。地中海から大西洋の島々へ、そしてブラジルとカリブ海へと移ったこの複合体が、のちの作物が従う型を定めたのである。²⁵

プランテーションの体制

プランテーションそのものにおいて、代償は労働と暴力と死によって支払われた。ライゴンは同時代のほとんどの人々よりも奴隷に同情的であったが、それでも彼らを財産として記述した。その彼が、奴隷が買われる市場を記録している。

「彼らが連れてこられると、農園主たちは船から直接買い取る。彼らはまったくの裸で置かれているので、外見上の病や欠陥についてごまかされることはない。農園主たちは市場で馬を選ぶように彼らを選ぶ。最も強く、最も若く、最も見栄えのよい者が最も高い値をつける。最良の黒人の男には30ポンド、女には25、26、あるいは27ポンドが相場である」²¹

ライゴンはまた、バルバドスの農園主が「キリスト教徒の使用人であれ黒人奴隷であれ、島で起こりうる騒乱や暴動」に備えて家を要塞のように建て、屋内に水を蓄えていたことも記録している。それは「黒人の裸の体に、煮えたぎるほど熱くして浴びせる」ためであった。²¹バイーアのアントニルは、ブラジルは「黒人の地獄、白人の煉獄、ムラートの天国」であるという諺を書き留めている。²⁰砂糖植民地は人口学的に持続不可能であった。ブラジルでもカリブ海でも、その期間の大半を通じて奴隷の死亡数が出生数を上回り、プランテーションの労働力は年々アフリカから補充されねばならなかった。これこそが、砂糖が奴隷貿易を動かし続けた仕組みである。¹⁸²²²⁵

Frans Post. View of a sugar mill (Vista de um engenho de cana de açúcar), 1660. Museu Nacional de Belas Artes, Rio de Janeiro. Public domain via Wikimedia Commons. · Public domain

フランス・ポストは、オランダによるブラジル北東部占領期（1630〜1654年）にナッサウのヨハン・マウリッツに随行してペルナンブーコへ渡ったオランダの画家であり、残りの生涯をヨーロッパの買い手のためにエンジェーニョを描いて過ごした。彼の描く製糖所は、穏やかな緑の風景の中にある。そこにいる奴隷たちの姿は小さく、かまどは見えない。これらの絵は、プランテーションがどのような姿をしていたか、そしてその所有者たちがそれをどう見せたかったかを示す証拠である。

誰の勘定で、どれほど長く

プランテーションの利益がどこまでヨーロッパの繁栄を築いたのかという問いは、エリック・ウィリアムズの『資本主義と奴隷制』（1944年）以来議論されてきた。ウィリアムズは、奴隷制と砂糖からの利益が英国の工業化の資金の一部となり、奴隷制廃止は人道的な回心ではなく砂糖植民地の経済的衰退に続いて起こったと主張した。²⁶ウィリアムズの計算は80年にわたって異論を受けてきたが、近年の経済史によって部分的に裏づけられてもいる。一方、人口と社会に関する事実に異論はない。ブラジルが奴隷制を廃止したのは1888年であり、アメリカ大陸で最後であった。ブラジル北東部、カリブ海の島々、サントメ・プリンシペの人口構成、土地分配、人種の階層構造は、製糖プランテーションから直接受け継がれたものである。¹⁸²⁵

本記録の中心にある連続性それ自体にも、異論がある。ヴェルランデンは、十字軍のレヴァントからキプロスとシチリアを経て大西洋の島々とアメリカ大陸へ至る、単一の植民地体制を見た。¹⁰ウエルフェリの証拠は、中世地中海の製糖業が主として自由労働と分益小作によって営まれ、奴隷制は存在したもののその基盤ではなかったことを示している。⁴シュウォーツとその寄稿者たち、そしてそれ以前のギャロウェイは、この移転を単一の輸出ではなく一連の適応として扱う。それぞれの土地が必要なものを取り入れ、それを作り変えたというのである。¹¹⁴本記録はその読み方に従う。インドから大西洋へ旅したのは、ひとつの技術、ひとつの作物、そしてひと揃いの機械であった。それらを致命的なものにした労働体制は、道中で組み上げられた。その決定的な部品、すなわちアフリカ沿岸からの労働力の丸ごとの購入は、1444年のラゴスから1500年代のサントメ島に至るまでのあいだに、大西洋側の終点で付け加えられたのである。

清算

では、大西洋はインドから何を受け取ったのか。ひとつの植物と、その汁を煮詰める方法と、ほぼすべてのヨーロッパ言語で今もその産物を名指す語彙である。大西洋はそれを何に変えたのか。近世世界で最も利益を生んだ農業事業であり、工業労働者階級にとって最初の日常の消費必需品であり、1250万人を鎖につないで大洋を越えさせた貿易の主要な原動力である。サトウキビの汁を煮詰める技術を完成させたグプタ朝とそれ以後のインドの人々も、それを大規模化したエジプトの精製職人やキプロスの製糖職人も、それが何に使われるかを選んだわけではない。選んだのは、アフリカ沿岸で労働力を買ったポルトガル、ジェノヴァ、カスティーリャ、オランダ、イングランドの農園主たちである。その勘定を支払ったのは、グアンチェ人であり、サントメ島のユダヤ人の子どもたちであり、タイノ人とトゥピ人であった。そして何よりも、サトウキビを刈り、搾り、煮詰めた数百万のアフリカ人とその子孫であった。プランテーションによって形づくられたものを今も背負って生きる、ブラジル、カリブ海、西中央アフリカの社会もまた、その勘定を支払い続けている。